Մասնագետները հայտնել են, թե ինչպես կարելի է հեշտորեն ուղղել ուտեստի չափազանց աղի լինելը: Ուտեստը չափազանց աղի է ստացվում բաղադրատոմսերին հավատ ընծայելու ու սխալ հաշվարկ անելու դեպքում: Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես կարելի է դուրս գալ ստեղծված իրավիճակից:
Օրինակ՝ շատ աղի ստացված մսի դեպքում նորմալ համը կարելի է վերականգնել, եթե ջրին, որում այն եփվում է, հավելենք անալի յուղոտ սոուս: Կարելի է նաև միսը դնել սառը թթվասերի մեջ, թողնել, որ այն սառի, ապա սեղանին մատուցելուց առաջ տաքացնել:
Եթե շատ աղի է ստացվել բանջարեղենից պատրաստված աղցանը, ապա այն կարելի է պահել տաք ջրի հոսքի տակ կամ դրանում հավելել անալի բաղադրատարրեր:
Եթե ապուրն է ստացվել շատ աղի, ապա պետք չէ ջուր ավելացնել: Փոխարենն անհրաժեշտ է նրանում հավելել կտրտած կարտոֆիլ, կաղամբ, բրինձ (կախված բաղադրատոմսից):
Աղի ստացված ձկնային ուտեստի դեպքում անհրաժեշտ է հավելել թթվասեր կամ ոչ աղի ալյուրի սոուս:
